河蟹，學(xué)名中華絨鰲蟹.俗稱毛蟹、螃蟹、大閘蟹.它作為我國特有的水產(chǎn)珍品，以其個體肥大，營養(yǎng)豐富，肉 嫩味美而深受群眾喜愛。在南方，有“宴無蟹不歡”之說，河蟹已經(jīng)成為各種宴席上的佳品，這里介紹一種常見的池 

塘養(yǎng)殖方式: 

選苗：

1、就近購苗，有些養(yǎng)殖戶南下北上，從其他水系 和沿海河口購苗，其死亡率往往較高。所以我建議蘇皖 養(yǎng)殖戶應(yīng)當(dāng)從長江、準(zhǔn)河兩岸養(yǎng)殖場購長江水系的苗較好，不宜去購遼河種、閩浙種。 

 2、購買淡化蟹苗眼下有少數(shù)培育蟹苗的單位、個人急功近利，向養(yǎng)殖戶出售淡化時間不長(2-3天)， 質(zhì)量不高的大眼幼體，致使蟹苗不能適應(yīng)新環(huán)境死亡， 因此應(yīng)購買淡化時間較長((5天以上)的苗.購時除向育 苗戶詳細(xì)了解外，還可以用下列方法進(jìn)行鑒別: 

 (1)要了解育苗企業(yè)的資質(zhì)，商業(yè)信譽和技術(shù)實 力; 

 (2)如親蟹和種苗場是否規(guī)范，是否符合國家要求，生產(chǎn)全過程是否使用抗生素或進(jìn)行育苗弄 

 (3)了解親蟹的來源及質(zhì)量狀況，包括:大小、 年齡、健康狀況(包括發(fā)病史)產(chǎn)卵狀況;了解親蟹是 否原良種親蟹，如是進(jìn)口親蟹，可要求廠家提供產(chǎn)地來 源國的出口健康證明，進(jìn)口的航空公司提貨單.(在這 里筆者建議使用國產(chǎn)蟹苗，其原因河蟹是我國特有的水 產(chǎn)品，繁育，養(yǎng)殖技術(shù)領(lǐng)先其他國家，當(dāng)然崇洋媚外的 另當(dāng)別論。)

(4)可計算和查詢親蟹進(jìn)來暫養(yǎng)的時間，幼體生 長和蟹苗培育的時間是否符合生產(chǎn)進(jìn)度。 

 (5)購苗是，該企業(yè)能否出示政府有關(guān)部門檢疫合格的證明來保證蟹苗的健康性，這是成功養(yǎng)殖的首要 條件; 

 (6)要求根據(jù)“選苗標(biāo)準(zhǔn)”選擇健康的蟹苗; 

 (7)優(yōu)質(zhì)淡化蟹苗為棕褐色，不夾雜白色.棕紅色，用手捏住蟹苗3"5秒，手感較硬，放下后仍活動自 如，爬行敏捷，自動接近水邊。 

 (8)應(yīng)測定培育淡化水邊的PH值，含鹽量，也可用 口感嘗出池水含鹽量. 

 3、運輸蟹苗: 

 (1)購苗是最好使用專業(yè)購苗箱，或用塑料袋帶水充氧，不用布袋，竹簍等. 

 (2)蟹苗喜歡聚集團(tuán)抱，應(yīng)該防止蟹苗受壓窒息 而死. 

 (3)減少震動，裝蟹苗容器應(yīng)遠(yuǎn)離駕駛室，謹(jǐn)防 汽油，高溫影響;下車時內(nèi)外溫度不大于5C. 

 (4) 2-3小時灑水一次，保持一定濕度;在車站注 意勿用自來水噴灑，因為水中有氟氣 4、投入準(zhǔn)備投放蟹苗前一定要清塘，清除敵害生 物.蟹苗一般只有米粒大小，常是水蛇、青蛙、蛤蟆、 及肉食性魚類的襲擊目標(biāo).投放時間宜選晴天中午。有 條件的可暫養(yǎng)一周后再投入大塘中，這樣可明顯提高成活率。 

 河蟹大棚育苗技術(shù)是河蟹生產(chǎn)上的重要環(huán)節(jié)，培育 了健壯的幼蟹蟹苗，有利于河蟹高產(chǎn)高效。如果將河蟹 大眼幼體直接放入成蟹蟹池，不僅早春溫度低，蟹苗無成 活，而且往往因缺乏食物而自相殘殺，致使成活率低， 在3-5月份育蟹苗需搭建塑料大棚，根據(jù)幼蟹的生物學(xué) 特性，提供其生長、蛻殼所需要的環(huán)境條件和和充足的 餌料，培育出規(guī)格整齊、大小適合、成活率高的五期幼蟹。